だいこんの寒干し   味噌漬け、簡単漬け

※2011.02.13
10日で取り出した味噌漬けタクワンは、辛すぎでしたので、調整、、更にミリン、カツオブシ、ゆずを追加、、。
更に1週間、、まあまあかな、、、最初としては、、
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松ノ木「おいおい、、なんで俺の腕にダイコンなんかがぶら下がるんよ、、」

だいこん「ダイコンなんか、、とはなによ!、、このシーズンは私達ダイコンシーズンよ、、みてよ、この写真の風景、、すごいでしょ、、、」

松ノ木「だからって、、、なんで玄関横の松に干すんだよ、、、プライド傷つくなー、、」

だいこん「ここの主人は、ちょっと変わりもんかもね、、おもしろいって言ってたよ、、」

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松ノ木「うっひゃー、、すごいね、、、スケール大きいねー」

だいこん「2万本以上も、、、干すんだよ、、、」

だいこん「ほら、ほら、、、ここのお寺じゃあ、、、イチョウの木にダイコンを干してるから、、特別に変なことじゃあないよね、、、」
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まあ、まあ、、今回はダイコンを寒干して、漬物に挑戦してみるぞ、、、
10日間ほど干したから、もうやってみっか、、、

ひとつは、自家製味噌での「味噌漬け」、もうひとつは、ソバツユで簡単漬けをやってみる、、、

1)ソバツユで簡単漬け
①干ダイコンを2mmくらいにカットする、、
②ソバツユを入れて3日間待つ
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2)味噌漬け
①味噌はダイコンと同じ分量程度
②ミリン大目、、今回は大さじ6杯
③砂糖、大さじ2杯
④酒、大さじ2杯
⑤ラッブに調合味噌とダイコンを包んで冷蔵庫に

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だいこん「あーあ、、またいい加減なあつかい、、、むむむ、、、、」





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